Nu när sommaren kom i efterhand så kan det vara rätt skönt med sallader och kanske lite lättare mat. För några dagar sen så testade vi att göra en ljummen nudelsallad med strimlad kyckling toppad med lite rostad lök för lite ”crunch”.
ca 400 g strimlad kyckling
½ gurka
100 g sockerärtor
1 msk fisksås
3 msk sweet chili sås
2 msk soja
Saften av 1 lime
200 g nudlar
2 msk rostad lök
1. Strimla sockerärtorna, koka upp dessa lite snabbt i saltat vatten. Dela gurkan på längden, kärna ur och strimla den.
2. Blanda fisksås, sweet chili sås, soja och lime i en skål.
3. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
4. Vänd ner nudlar och grönsaker i såsen.
5. Stek upp kycklingstrimlorna snabbt i het panna i lite olja och toppa salladen med kyckling och rostad lök.