Igår blev det en fräsch kyckling- och fetaostsallad till middag. Till det blev det en hemmagjord tzatziki, som är sååå gott (jag har i massor med vitlök) och det är väldigt enkelt att göra.

Jag brukar variera min sallad och tzatzikin lite efter vad jag har hemma eller vad jag är sugen på, men så här gjorde jag igår. Och här nedanför får ni tips om ”lättare” alternativ när det gäller dressing och såser.

1 kycklingfilé
1 salladshuvud
1 påse ruccola
1 gurka
1 röd lök
1 pkt fetaost

1. Stek kycklingfilé i en stekpanna. Låt svalna.
2. Skölj salladen och lägg i en stor skål. Jag brukar sen strö över en påse med örtagårdsdressing (detta är något jag har gjort sen innan jag började blogga). Man ska egentligen blanda ut den med vatten och olja, men när man sköljer salladen och den är blöt så brukar det räcka med att blanda dressingen direkt med den blöta salladen. Det blir massor med smak och den blir lite ”lättare” när man utesluter oljan.

3. Blanda sen i ruccolan. Skiva gurka och lök och blanda i.
4. Tärna fetaosten och kycklingen och toppa salladen med dessa.

Sen så har jag två olika sätt att göra min hemmagjorda tzatziki. Antingen använder jag turkisk yoghurt eller matyoghurt – eller så använder jag vanlig naturell lättyoghurt som jag silar genom ett kaffefilter. Då blir det lika tjockt som turkisk yoghurt men är mycket ”lättare”!

5 dl yoghurt (se ovan för alternativ)
½ gurka
salt
3-4 vitlöksklyftor

1. Börja med att skölj gurkan och riv den på ett rivjärn ner i en bunke. Salta ganska rikligt på gurkan. Detta drar ur vätskan ur gurkan men ger också smak. Låt stå ca 10 min.
2. Under tiden, pressa ner vitlöken i yoghurten i en annan skål. Blanda.
3. Ta sen upp gurkan och medans du tar upp den så pressa ur så mycket vätska som möjligt. Blanda med yoghurten.

Vi åt dom GODASTE kycklingspetten i lördags, så saftiga och smakrika! Äkta BBQ-spett och här kommer steg-för-steg hur jag gjorde. Ni kan välja själva om ni vill inspireras och göra om receptet till ert eget efter smak eller det ni har hemma, eller så kan ni göra precis likadana. Det går förstås att göra dessa i ugnen också, alla smaksättningar gör att dom ändå smakar ”grillat”.

Hemligheten bakom riktig bbq-smak är chipotle (och hickory – som ger den där rökiga smaken). Det är lite styrka på chipotle, så jag tog bara 1 tsk men det blev inte alls starkt så barnen kunde utan problem äta spetten. Chipotle finns att köpa som pasta eller som torkade frukter. Baconet ger så otroligt mycket smak och ger också en viss ”rökighet” till spetten.

500 g kycklingfilé
1 pkt bacon
2-3 msk tomatpuré
2 msk honung
1-3 tsk chipotlepasta
1-2 tsk salt (gärna hickory)
paprikapulver (gärna smoked paprika)

1. Börja med att lägga spetten i blöt, om du använder träspett.
2. Skär kycklingen i lagom stora kuber. Klipp baconen i lagom bitar. Trä sen varannan kyckling och varannan bacon på spetten. Jag tog två baconbitar (som satt ihop) mellan varje kyckling.

3. Rör sen ihop honung, tomatpuré, chipotlepasta och salt.

4. Strö över paprikapulver över spetten (rikligt). Pensla sen på tomatblandningen på spetten.
5. Grilla tills köttet är helt klart!

Här kommer en enkel, god och väldigt smakrik vardagsrätt med lite asiatiska influenser. Leah älskade denna maträtt och slickade nästan rent tallriken. Blandningen lime och kokos är himla god och fräsch och får smaklökarna att dansa!

Denna rätt kan man enkelt förbereda också ett tag innan och låta stå i kylskåpet, sen är det bara att stoppa in det i ugnen så sköter det sig självt!

ca 800 g kycklingfilé
1 burk kokosmjölk
2 msk lime saft
2 tsk rivet lime skal
1 tsk riven ingefära
1 vitlöksklyfta
färsk basilika
½ tsk salt

1. Sätt på ugnen på 225 grader.
2. Vispa ihop alla ingredienser (förutom kycklingen). Lägg kycklingen i en ugnsform och häll över kokosmjölksblandningen.
3. Ha i ugnen i ca 30 minuter, tills kycklingen är hela genomstekt.

Nu när det är vardag igen så är det så smidigt med mat som är ”allt-i-ett” och tillagar sig självt i ugnen. Denna maträtt är exakt en sån och är en gratäng-version av cordon bleu. Cordon Bleu är en panerad kycklingfilé med skinka inuti, om ni hellre vill göra den vanliga versionen så klicka på länken här ovanför.

Men den blev ju lika bra som gratäng-version och barnen fullkomligt älskade det! Sältan från skinkan blir så god och så hade jag på panko-ströbröd som blev så där god och knaprig.

2 kycklingfiléer
1-2 dl riven ost
200 g skinka
500 g pasta
1 dl ströbröd (gärna Panko)

Sås
2 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 ½ dl kycklingbuljong (koka upp innan i en separat kastrull)
2 tsk senap (gärna dijon)
1 tsk Worcestershire sås (kan uteslutas)
½ tsk timjan
1 dl riven ost

1. Börja med att steka kycklingen, tills den är genomstekt. Låt svalna och strimla. Strimla skinka.
2. Koka pastan al dente (nästan klar).
3. Sås: Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet. Tillsätt mjölk och kycklingbuljong och fortsätt att vispa.
4. När såsen börjar tjockna, tillsätt senap, Worcestershire sås, timjan och riven ost. Ta kastrullen från plattan och fortsätt att vispa tills osten har smält helt.
5. Sätt på ugnen på 175 grader.
6. Ha i pastan i en ugnsform tillsammans med kyckling och skinka. Rör om lite så att allt blandas.
7. Häll över såsen och strö över panko och riven ost. Stoppa in i ugnen i ca 25-30 minuter tills gratängen har fått fin färg.

Nu när sommaren kom i efterhand så kan det vara rätt skönt med sallader och kanske lite lättare mat. För några dagar sen så testade vi att göra en ljummen nudelsallad med strimlad kyckling toppad med lite rostad lök för lite ”crunch”.

ca 400 g strimlad kyckling
½ gurka
100 g sockerärtor
1 msk fisksås
3 msk sweet chili sås
2 msk soja
Saften av 1 lime
200 g nudlar
2 msk rostad lök

1. Strimla sockerärtorna, koka upp dessa lite snabbt i saltat vatten. Dela gurkan på längden, kärna ur och strimla den.
2. Blanda fisksås, sweet chili sås, soja och lime i en skål.
3. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
4. Vänd ner nudlar och grönsaker i såsen.
5. Stek upp kycklingstrimlorna snabbt i het panna i lite olja och toppa salladen med kyckling och rostad lök.

Har ni hört talas om ”flämtande uttern”? Låter helknasigt, men det gör även ”flygande jakob” som alla känner till och äter ibland.

Vi testade flämtande uttern förra veckan och den var riktigt riktigt god! Hela familjen tyckte om den och den var riktigt smakrik (jag gillar maträtter som det är lite styrka i). Supergod kombo med mango chutneyn och curry, barnen älskar curry!

Den var också väldigt enkel att göra och sköter sig självt i ugnen (ni vet hur jag älskar såna maträtter). Jag tror starkt på att denna maträtt kommer bli en ny klassiker hemma hos barnfamiljer eftersom den har alla viktiga komponenter: enkel, snabb och god!

4 kycklingfiléer
1 paprika i valfri färg
3 dl grädde
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1 dl mango chutney
1-2 tsk sambal oelek
1 tsk curry

1. Sätt på ugnen på 225 grader.
2. Strimla kycklingen och stek den tills den börjar få färg. Strimla paprikan och stek även den lite lätt i stekpannan.

3. Lägg kycklingbitarna och paprikan i en ugnssäker form. Vispa grädden lite lätt för hand och tillsätt övriga ingredienser, se till att allt blandas väl.

4. Häll sedan såsen över kycklingbitarna och paprikan. Tillaga allt mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Vi fortsätter med en till värmande soppa. Älskar goda soppor som får stå och puttra när vinden blåser ute eller regnet smattrar på fönstret.

I söndags värmde vi oss med denna goda soppa som är sprängfylld med goda smaker. Bland den godaste soppan jag har ätit, med en touch av lime och chili (inte så mycket, så barnen kan äta den utan problem).

2 msk olivolja
1 gul lök
2 stjälkar selleri
½-1 chili
4 vitlöksklyftor
400 g kycklingbröst
1 ½ l kycklingbuljong
1 burk krossade tomater
1 msk oregano
salt och peppar
1 tsk kummin
1 lime

1. Börja med att finhacka lök, selleri, chili och vitlök.
2. Fräs grönsakerna i olivoljan i en stor kastrull.
3. Tillsätt kyckling, buljong, krossade tomater och kryddor. Låt allt puttra i en timme.
4. Ta sen upp kycklingen och dra isär köttet med två gafflar. Lägg tillbaka köttet i soppan.
5. Ta bort kastrullen från värmen och pressa sen ner saften från limen. Rör om och servera!

När jag var i USA senast så åt jag och mina systrar på Panda Express, som är en snabbmatsrestaurang med asiatisk mat. Dom är kända för sin apelsinkyckling. Jag som hade ätit en massa asiatisk mat här i Sverige (och lite i Thailand) hade knappt hört talas om apelsinkyckling förut… så jag var tvungen att testa det och jag kan säga att jag förstår varför dom är kända för den! Det var fantastiskt gott!

Så, väl hemma här i Sverige så ville jag fixa min egna apelsinkyckling! Och här har ni den!

Den är ljuvligt god med lagom smak av apelsin och om ni vill imponera på nån så kan jag verkligen rekommendera att bjuda på denna maträtt!

900 g kycklingbröst
2-3 dl maizena
2 ägg
rapsolja

Marinaden
1 ½ msk kycklingfond
2 ½ dl vatten
1 dl strösocker
½ dl vitvinsvinäger
½ dl soja
2 vitlöksklyftor
1 msk färsk ingefära, riven
1 apelsin

1. Börja med marinaden. Vispa ihop kycklingfond, vatten, socker, vinäger och soja. Pressa ner vitlöksklyftor. Dela apelsinen och pressa ner all saft. Riv av lite av skalet också ner i marinaden.
2. Dela kycklingen i lagom stora bitar och lägg i en påse. Häll ca 1/3 av marinaden ner i påsen och se till att den fördelar sig över kycklingen. Marinera minst 30 minuter.
3. Häll upp maizena i en skål och knäck äggen i en annan skål, vispa upp dom lite lätt.
4. Doppa kycklingbitarna en och en i först ägg och sen i maizena. Fortsätt så med alla bitar.
5. Stek/fritera kycklingen i rapsolja i en stekpanna tills dom är genomstekta.
6. Häll resterande av marinaden (dom 2/3 som du fick över) i en kastrull och koka upp. Tillsätt 2 msk maizena medans du vispar. Fortsätt tills såsen tjocknat. Ringla såsen över kycklingen eller använd den som dipping sauce.

Eftersom jag ligger hemma och är sjuk så får dagens recept bli en favorit i repris. Denna goda paj förtjänar lite extra uppmärksamhet också.

Just matpajer tycker jag är jättegoda och så bra att ha som matlåda. Allt det goda får koka ihop där inuti pajen. Extra gott med parmesan, soltorkade tomater och timjan som passar så bra tillsammans.

Pajskal
5 dl mjöl
ca ½ dl vatten
180 g smör/margarin

Fyllning
700 g kycklinginnerfilé/kycklingfilé
2 paprikor
1 rödlök
1 knippe salladslök
2 vitlöksklyftor
1 näve babyspenat
1 krm salt
2 tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 msk tomatpuré
1 hönsbuljongtärning
½ dl martini bianco
3 dl creme fraiche (34%)
2 msk olivolja till stekning
½ kruka färsk timjan
1 dl riven parmesan
5 bitar soltorkade tomater

1 uppvispat ägg till pensling av degremsorna och kanterna

1. Lägg alla ingredienser till pajskalet i en bunke och arbeta ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i pajformen. Använd överflödig deg och kavla ut och skär till remsor som används över fyllningen.
3. Strimla och hacka kyckling och grönsaker.
4. Fräs kycklingen tillsammans med paprika, rödlök, salladslök, spenat, soltorkade tomater och vitlök tills kycklingen är genomstekt.
5. Blanda i tomatpuré, svartpeppar, salt, paprikapulver, parmesan, hönsbuljongtärningen och martini bianco och koka ihop i nån minut. Blanda i creme fraichen och låt puttra ihop medans du blandar väl. Ta bort från värmen.
6. Lägg kycklingröran i pajskalet och lägg några degremsor över. Pensla degremsorna och pajkanterna med uppvispat ägg.
7. Sätt in i ugnen på 225 grader och sänk sedan direkt värmen till 200 grader och låt pajen vara inne i 30 minuter.
8. Låt pajen svalna och stabilisera sig något innan servering ca 10 minuter. Servera tillsammans med en sallad.

Nu på hösten är det härligt med långkok och igår åt vi denna jättegoda kyckling som har fått långsamt koka i en sås med en massa vitlök och honung. Så, så, gott! Kycklingen blir saftig och god och allt smakar så mycket. Och framför allt så snabbt att göra och sen sköter det sig självt.

Nu använde jag min nya Crock-Pot, men det går att göra liknande i ugnen på lågvärme i t.ex. gjutjärnsgryta.

500 g kyckling
500-600 g potatis (små, annars dela potatisen)
2-3 morötter
100 g haricot verts

Sås
1 dl soja
1 dl honung
½ dl ketchup
4 vitlöksklyftor
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1/4 tsk röd chili flakes
svart peppar (efter smak)

1. Skala morötter och dela dom på längden (stavar). Lägg ner dom i grytan. Dela kycklingen i två delar (också på längen) och lägg i grytan. Lägg sen potatisen på sidan om.
2. Blanda alla ingredienser till såsen i en skål och häll det över allt i grytan.

3. Låt allt koka på låg värme i 6-7 timmar. 30 minuter innan servering, lägg i haricot verts och låt dom koka med.

Ni vet hur jag älskar ekologiskt och köper gärna det. Jag är inte direkt ensam om det, ändå är bara 0,2% av all kyckling som föds upp i Sverige ekologiskt. En extremt låg siffra! Men Reko har bestämt sig för att ge möjligheten att välja ekologisk kyckling till fler konsumenter så dom har nu lanserat en ekologisk och KRAV-märkt kyckling.

Jag fick testa deras nya kyckling tillsammans med ingredienser till denna supergoda kycklingrätten signerat kocken Paul Svensson. Kantarellsåsen blev riktigt grym och kycklingen så saftig och god! En riktigt god hösträtt!

600 g kantareller
1 Reko ekologisk och KRAV-märkt kyckling, ca 1,9 kg
8 dl grädde
4 dl mjölk
30 sockerärtor
1 paket ärtskott
5 myntakvistar
2 schalottenlök, finhackad
6 msk olivolja
1-2 citroner
matolja till stekning
maizena för redning
salt & svartpeppar

1. Putsa kycklingen och bind upp låren, salta och peppra kycklingen runt om.
2. Stek kycklingen hel i en stekpanna med lite matolja. Lägg i lergrytan.

3. Putsa 200g kantareller och stek hastigt med lite finhackad lök. Fördela runt kycklingen. Slå grädden över kycklingen och baka i ugn på 185°C tills kycklingen är 70°C vid lårbenet eller ca 2 timmar.
4. Ta ut lergrytan och häll av kantarellsåsen i en kastrull. Red med mjölk och maizena. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.
5. Skiva resten utav kantarellerna. Blanda med finstrimlade sockerärtor, mynta, finskurna ärtskott, finhackad schalottenlök, citronskal, -juice och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
6. Skär/klipp upp kycklingen i bitar och servera med kantarellsås och den råmarinerade salladen.

Denna kycklinggryta åt vi förra veckan och barnen tog flera flera gånger om. Alla i familjen älskar verkligen den och den är så enkel att förbereda t.ex. kvällen innan. Det är en perfekt vardagsrätt att ta till när man är stressad och har ont om tid – och ändå blir den sååå god!

1 grillad kyckling
2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
1 msk grönpeppar
2 msk soja
1 msk senap

1. Bena ur kycklingen och lägg köttet från kycklingen i en ugnsfast form.
2. Koka upp grädde, creme fraiche, peppar (som du krossar lite lätt i mortel först), soja och senap i kastrull. Häll sedan över såsen över kycklingen. Låt gärna stå ett par timmar (eller så kan man förbereda middagen kvällen innan till och med).
3. In med formen i 225 grader i 15 minuter och servera med ris och sallad!

Hemma igen och tillbaka till rutinerna och att laga mat. Men visst har det varit otroligt skönt att slippa handla mat, laga mat och städa på en hel vecka. Ikväll tänkte jag att vi ska äta en klassisk fransk maträtt – kyckling cordon bleu, men på ett lite barnvänligare sätt. Kycklingen blir så saftig och god när den paneras och bakas i ugnen, skinkan ger god sälta och barnen tycker att allt blir så smaskigt!

3-4 kycklingfiléer
6-8 skivor rökt skinka (2 per filé)
½-1 dl riven ost
1 dl vetemjöl
1 ägg
2 tsk senap
1 dl ströbröd

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Lägg ut varje skiva skinka och lägg en hög med riven ost på varje skiva. Rulla sedan ihop till skinkrullar.
3. Snitta varje filé längs med långsidan, inte helt igenom men nästan. Stoppa in två skinkrullar på längden så att även skinkrullarna är på längden. Salta och peppra på varje filé.
4. Häll upp mjöl i en djup tallrik, knäck ägget i en annan djup tallrik och ha i senapen och vispa ihop lite lätt. I en tredje djup tallrik har du i ströbröd.
5. Smörj en ugnsform. Ta varje filé och doppa först i vetemjölet (så att det täcks helt), sen i äggblandningen och till sist i ströbrödet. Lägg sedan i ugnsformen. Om man vill så kan man även ha lite olja/smör ovanpå kycklingen för att få paneringen lite extra krispig.
6. Baka i ugnen i ca 30 min, tills kycklingen är helt genomstekt och krispig.

Vardagsmat som går snabbt och är en fröjd för ögat, det skulle jag kalla kyckling caprese. Jag gör alltid hemmagjord pesto, eftersom det är så otroligt enkelt och blir tusen gånger godare. Med pesto hemma så är det enkelt att slänga ihop maten och just denna maträtt går snabbt att slänga ihop.

Om ni inte har testat att göra egen pesto, så måste ni det! Då kommer ni aldrig mer vilja köpa pesto i butik – jag lovar! Här hittar ni ett helt inlägg om hur jag gör min hemmagjorda pesto.

2-3 kycklingfiléer (jag använde minutfilé)
1 pkt pasta
pesto (efter tycke och smak)
5-6 cocktailtomater
1 förpackning mozarella

1. Stek kycklingfiléerna tills dom är helt genomstekta.
2. Koka pastan under tiden, enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Blanda pasta med pesto, efter tycke och smak.
4. Tillsätt mozarella i bitar och delade cocktailtomater.
5. Toppa med skivad kyckling.

Julen närmar sig med stormsteg och jag har redan sett att några grannar har satt ut julgransbelysning ute i trädgården. Så, varför inte börja med lite julsmaker i köket också?

Jag testade att göra en krämig saffranssås som kycklingen fick ligga och puttra i. Det blev fantastiskt gott och hela familjen älskade det. Saffran är ju väldigt gott i mat och en annan favorit är ju tomat- och saffransris som också är fantastiskt gott.

4 kycklingfiléer (jag använde minutfilé)
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
1 dl vitt vin
1 påse saffran
2 dl grädde
2 msk kycklingfond
salt och peppar

1. Börja med att steka kycklingen i lite olja eller smör, tills den får färg. Salta och peppra lite. Ta sen upp kyckling och lägg på en tallrik på sidan om.
2. Hacka lök, stek den i lite smör eller olja. Pressa ner vitlöken och låt den steka med.
3. När löken har börjat mjukna, tillsätt vinet och saffranet. Låt allt puttra tills vinet har reducerats till hälften.
4. Tillsätt då grädde och kycklingfond. Smaka av med salt och peppar.
5. Lägg i kycklingen igen och låt puttra tillsammans med såsen tills kycklingen är helt genomstekt. Serva med ris eller potatis.

Här kommer ett SUUUUUUUUUUUPER-tips på en snabb, enkel och sååå god fredagspizza! Bokmärk denna, dela den och spar ner den för jag lovar att detta är ett guldrecept! Så enkel om man använder ett sånt där färdigt pizza-kit, men man kan förstås göra egen pizzadeg!

2 kycklingfiléer
1 pizzakit (med pizzabotten + sås)
BBQ sås
½ röd lök
1 pkt bacon
2-3 dl riven ost

1. Sätt på ugnen enligt anvisningarna på förpackningen för pizzadegen.
2. Klipp ner bacon i en stekpanna och stek tills dom är nästan knapriga (dom blir lite knapriga i ugnen sen). Lägg åt sidan på en tallrik med hushållspapper.
3. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och stek i stekpanna. Tillsätt ca ½ dl BBQ-sås och rör om ordentligt. Låt allt steka tillsammans ytterligare några minuter.

4. Ha ut pizzadegen och kavla ut den lite ytterligare så att den täcker hela plåten.

5. Häll på den medföljande tomatsåsen och tillsätt ytterligare lite BBQ-sås (efter tycke och smak) och rör om.
6. Ha på ca ½ dl riven ost ovanpå tomatsåsen, ha sen på kycklingen och sen skivad röd lök.

7. Ha på resten av osten och toppa med bacon.

8. Gratinera i ugnen i ca 15-20 minuter, tills pizzan är klar.

Nu när det är kallt så är det perfekt med soppa och när vardagen är igång igen så är det så smidigt att använda crock-potten. Jag slänger ner alla ingredienser på morgonen, åker till jobbet så är middagen redo att ätas senare på kvällen.

Jag testade att göra denna soppa med kyckling, bönor, majs, mm och det gjorde verkligen succé. God, smakrik och mättande! Chipotlepasta känner ni kanske igen, jag har använt det tidigare i flera recept och älskar smaken! Ni kan hitta det bland tacogrejerna (min kommer från Santa Maria).

Man kan förstås låta en kastrull puttra på spisen och göra denna goda soppa utan en crock-pot också.

2 kycklingfiléer
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
5 dl kycklingbuljong
1 burk passerade tomater
1 burk krossade tomater
1 burk svarta bönor
1 liten burk majs
1-2 tsk chipotlepasta
1 tsk spiskummin
½ tsk oregano

1. Hacka lök och vitlök.
2. Lägg alla ingredienser i crock poten och låt koka på låg värme i 4-6 timmar.
3. Innan servering, ta upp kycklingen och dra isär köttet med två gafflar. Lägg tillbaka köttet i soppan och rör om.

Panerad kyckling är så gott och lätt att variera. Jag brukar tycka om att ha parmesan i min panering, sen kan man ha krossade corn flakes, panko eller vanligt ströbröd. Ibland gör jag även denna couscous-panering. Den är jättegod och ger en knaprig yta.

Jag har haft detta recept på bloggen förut och då var ni många som testade och älskade denna kyckling. Vi gjorde denna förra veckan och då kom jag på att det var ett tag sen (flera år sen) jag hade detta goda recept i bloggen.

Det är ett riktigt bra vardagsrecept och sköter sig själv i ugnen. Jag älskar såna recept!  :)

4 kycklingfiléer
salt och peppar
1 ½ dl couscous (okokt)
1 ½ tsk paprikapulver
1 ½ tsk chilipeppar
1 äggvita
1 ½ msk olivolja
6-8 potatisar
2 morötter
1 purjolök

1. Sätt på ugnen på 200 grader. Salta och peppra filéerna.
2. Blanda couscousgrynen med paprikapulver och chilipeppar. Vispa upp äggvitan lätt.
3. Doppa kycklingfiléerna i äggvitan och rulla dom sedan i couscousblandningen.
4. Skär potatis och grönsaker i mindre bitar.
5. Lägg filéerna på en långpanna och grönsakerna runtom. Ringla över oljan.
6. Stek i ugnen i ca 35 minuter.

Har ni testat att göra quesadillas nån gång? Det är sååå gott och barnen älskar sån här mat som man kan äta med händerna.

Dessa gjorde jag tillsammans med en rostad paprikasås. Att rosta paprika gör den söt och smakerna kommer verkligen fram, det blir så gott! Jag gjorde hälften av quesadillasen med jalapeños i för lite styrka. Jag och maken tycker om när det är lite starkt och det blev riktigt riktigt gott!

Quesadillas är också perfekta fredagsmys-maten!

2 kycklingfiléer
2 röda paprikor
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
salt + peppar
en näve persilja
en knippe rädisor
1 liten burk majs
jalapeño (valfritt)
riven ost
8 medelstora tortillabröd

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Lägg alla kryddor i en skål tillsammans med kycklingfiléerna. Rör om så att kryddorna täcker filéerna. Lägg sen filéerna i ugnsfolie och på en plåt.

3. Dela paprikorna och lägg på plåten bredvid kycklingen. Ugnsbaka allt i ca 30-40 minuter. Tills kycklingen är klar och skinnet på paprikorna bubblat eller blivit mörka.
4. Dra bort skinnet från paprikorna, ta bort skaft och frön. Mixa paprikaköttet tillsammans med en näve med persilja och lite salt och peppar till en sås.
5. Dra isär kycklingköttet med två gafflar. Ställ åt sidan.
6. Skiva rädisor och eventuellt jalapeño tunt.
7. Lägg ett tortillabröd på ett fat. Bred på lite sås, ha på kycklingkött (ca 1/4 av köttet), sen majs, rädisor och jalapeño. Toppa med ost och sen ett till tortillabröd. Gör så tre gånger till…
8. Stek sen varje quesadilla i lite smör eller margarin tills den får färg. Vänd på den försiktigt och stek på andra sidan. Dela sen i fyra delar och doppa gärna i den överblivna såsen.

Mina barn älskar kombinationen kyckling och curry och hur smidigt är det inte att kombinera dessa två i en pastagratäng? Lägg dessutom till lite bacon så har man en fullträff!

Den här blev det mycket mat utav och så sköter det sig självt i ugnen, alltså perfekt vardagsmat!

500 g pasta
2 kycklingfiléer
1 pkt bacon
½ paprika
2 msk smör
2-3 tsk curry
3 msk vetemjöl
4 dl vatten
1-2 msk kycklingfond
2 dl matlagningsgrädde
3 dl mjölk
1-2 dl riven ost

1. Sätt på ugnen på 225 grader.
2. Koka pastan al dente (1-2 minuter mindre än anvisningarna).
3. Strimla kycklingen och baconen. Hacka paprika. Stek allt tillsammans tills baconen är knaprig.
4. Fräs curryn i smöret i en kastrull. Blanda/vispa ut mjölet i 1 dl vatten och häll ner det i kastrullen. Späd med vattnet lite åt gången.
5. Tillsätt kycklingfond, matlagningsgrädde och mjölk. Låt puttra några minuter.
6. Blanda pasta, kyckling, bacon och paprikan i en ugnsform. Häll över currysåsen och strö över riven ost.
7. Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter.