Hej vänner! Jag har haft fullt upp nu innan sportlovet och innan vår resa till Dominikanska Republiken, så jag har knappt hunnit blogga. Igår ringde dom från fritids och berättade att Leah inte mådde bra, så jag fick gå ifrån lektionen och hämta henne. Så idag är jag hemma med henne och snön vräker ner utanför fönstret. Jag hoppas bara att hon hinner bli frisk tills vi ska åka!
För nån vecka sen så gjorde jag ordning denna kycklingrätt med mozarella och soltorkade tomater. Barnen älskar soltorkade tomater och mozarella blir ju så krämigt och gott. Jag lät mozarellan nästan smälta helt, men det var en del ”bitar” kvar så att man fick lite extra mozarella-smak ibland. En riktigt mumsig och enkel vardagsrätt!
500 g kycklingfilé
4 vitlöksklyftor
6-8 soltorkade tomater
2 ½ dl grädde
1 msk kycklingfond
1 pkt mozarella
1 tsk basilika
2 tsk paprikapulver
1. Dela kycklingfiléerna på mitten. Strimla soltorkade tomaterna.
2. Värm lite olja i en stekpanna. Pressa ner vitlöksklyftor och låt det fräsa tillsammans med soltorkade tomater.
3. Stek kycklingfiléerna tillsammans med vitlöken och dom soltorkade tomaterna. Sänk värmen lite så att vitlöken inte bränns.
4. Stek tills kycklingen har fått lite färg. Tillsätt sen grädde och fond. Låt allt puttra tillsammans i 20 minuter.
5. Tillsätt sen mozarella, basilika och paprikapulver. Rör om och låt allt puttra tills mozarellan nästan har smält helt.