Nu när det börjar bli lite mer ledigt och finare väder så kanske man inte vill stå inne och laga mat en massa. Då är det rätt praktiskt att ta fram slökokaren. Jag använder en Crock-Pot, men det finns många andra märken och man kan även göra detta recept i en vanlig gryta där man låter allt puttra under lock på låg värme.
När jag gjorde denna maträtt så var jag väldigt lat av mig och använde fryst kyckling, direkt från frysen ner i crock-potten. Väldigt enkelt och så gott!
500 g kycklingfilé
salt och peppar
1 burk kokosmjölk
1 msk basilika (gärna färsk)
1 ½ msk curry
1 röd lök
½-1 röd chili
4 vitlöksklyftor
½ msk ingefära, färsk
1 msk maizena + 1 msk vatten
1. Vispa ihop kokosmjölk, salt och peppar, hackad basilika och curry till en sås (det går bra att göra direkt i slökokaren)
2. Finhacka röd lök och chili och lägg ner det i såsen. Pressa ner vitlöken och riv ner lite färsk ingefära. Rör om.
3. Lägg i kycklingen och låt allt koka på hög värme i 4-5 timmar eller låg värme 6-8 timmar.
4. Ta sen upp kycklingen och dra isär köttet med två gafflar. Ställ åt sidan.
5. Vispa ihop maizena och kallt vatten och rör ner det i såsen. Ha sen ner kycklingköttet och rör om. Låt det tjockna lite (ha på värmen om det behövs).
6. Servera med nykokt ris och sallad.
